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Horno panadero de convección para 8 charolas HSP-U SAN-SON

Horno panadero de convección para 8 charolas HSP-U SAN-SON

$ 121,463.60 $ 121,463.60
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Información del producto
Marca: Sanson
Modelo HSP-U
SKU 107462
Especificaciones técnicas

Servicios para este equipo

Te acompañamos antes, durante y después de la compra.

Instalación profesional

Consulta disponibilidad de instalación, conexión y adecuaciones necesarias para tu equipo.

Puesta en marcha

Verificación inicial, configuración y recomendaciones básicas para comenzar a utilizar el equipo correctamente.

Mantenimiento preventivo

Programas de mantenimiento para ayudar a conservar el desempeño y prolongar la vida útil del equipo.

Servicio técnico

Diagnóstico, reparación y soporte especializado para equipos gastronómicos.

La disponibilidad de cada servicio puede variar según equipo, fabricante y ubicación.

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Características:
Caracteristicas generales
• Cuerpo en acero inoxidable exterior e interior.
• Sistema de convección con turbina balanceada.
• Sistema amigable para manejo con guías en pantalla.
• Modalidades: Convección con y sin vapor.
• Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual).
• Memoria para 100 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura,
tiempo y humedad durante el horneado.
• Utiliza charola panadera de 45 x 65 cms. en 8 posiciones.
• Control con guías en pantalla para su fácil manejo.
• Maneja una uniformidad de la cocción de alimentos a base de harina
hasta del 80%*.
• Puerta con doble vidrio refractario y sellado con sello de silicón con sistema
de apertura a una sola mano.
Sistema de calientamiento
• Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable
con consumo de 75,000 Btu/hr.
• Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero
inoxidable. Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la
combustión del gas, con reutilización del calor.
• Cuerpo con doble aislamiento de bra de vidrio.
• Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
• Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y
continuas del horno.
• Turbina balanceada en acero inoxidable.
Programación
• Panel con pantalla manejado por botones en acero inoxidable.
• Programa especial para fermentar masas (hasta 55oC).
• Programa enfriamiento permitiendo la extracción de aire caliente para
acelerar la baja de temperatura.
• Programa de autodiagnóstico técnico instalado (requiere código)
Aplicaciones
• Panadería (frances-Danes-Freitte) - Repostería - Bollería - Galletería - Carnes
todo tipo - Pescado - Empanadas – Pizzería-tamales - Rostizar aves (18 pollos
cada 75 min) - Especialidades - Pan de dulce - Pasteles - Postres - casi todo lo
que requiere un horno o una vaporera para cocinarse y mucho más.
Base
• Base de acero inoxidable con guías para charolas.
• Patas nivelables.
Seguridad
• Detección y manejo de temperatura con sensores PT100
(San-Son®) precisos.
• Sistema de seguridad por medio de sensores para encendido y para accionado del gas).
Accesorios
• Juego de 3 charolas especiales para baguettes, rostizar (18 pollos/hr.) y para
pizzas.
Requerimientos especiales:
• Conexión monofásica polarizada de 127V, 60 hz.
• Toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) o
196 Kpa (1.96 Bar) (se recomienda agua libre de sales con el uso de un ltro).
• Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos.
• El equipo requiere alimentación de gas y electricidad.
*Datos aproximados, la operación, producto y tipo de charola pueden
afectar la uniformidad.

Dimensiones:
• Frente: 102
• Fondo: 97
• Altura:
o Horno: 115
o Base: 68
o Total: 183
• Peso aprox: 218 kg

Especificaciones



Marca Sanson
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