Cámaras de Fermentación

• Fermentadora Bakerlux Shop Lievox 8 de Unox XEKPT-08EU-C UNOX.
• Capacidad para albergar 8 bandejas e ideal para la fermentación de croissants, pan y bollería en general.
• Equipado con sensor preciso para controlar la temperatura y la humedad continuamente en cada etapa del proceso de fermentado. Si es necesario, intervienen para garantizar resultados excelentes y repetibles.
• La caldera genera humedad que permite un control separado de la temperatura y el contenido de humedad durante la cocción.
• El techo de la cámara de fermentación está diseñado para que no se forme condensación, lo que de otro modo podría tropezar en la masa. Además, tiene un sistema de recuperación que permite la reutilización del agua condensada, minimizando así el consumo de agua y energía.
• Medidas: Peso 37 kg

• Control electrónico de temperatura y humedad.
• Sistema de recirculación de aire interno.
• Iluminación interna.
• Termómetro digital.
• Alimentación eléctrica: 220 V / 2 fases / 60 Hz.
• Consumo eléctrico: 6.5 kW.
• Capacidad: 4 charolas de 40 × 60 cm.
• Material: acero inoxidable.

• Medidas: Frente 84 cm | Fondo 88 cm | Alto 80 cm | Peso 50 kg.

• El Gabinete Calentado e Insulado ATHC-9P es una solución compacta y eficiente para mantener alimentos calientes y frescos en cocinas comerciales. Diseñado para alojar hasta 9 charolas de tamaño completo (18" x 26"), este gabinete ofrece control preciso de temperatura, humidificación interna y una estructura robusta en acero inoxidable. Ideal para restaurantes, panaderías y servicios de catering que requieren mantener la calidad de los alimentos durante el servicio.
• Listo para recibir 9 charolas de 45.7 x 66 cm, no incluidas.
• Construcción en lámina de a.inox.
• 1 puerta en policarbonato con sello magnético perimetral.
• 1 interruptor On/Off.
• Medidas: Frente 64 cm | Fondo 78 cm | Alto 109 cm | Peso 56 kg

• La Fermentadora EKA de 8 bandejas está diseñada para mejorar la textura, volumen y sabor de tus productos de panadería y pastelería. Ideal para brioche, croissants y panes artesanales, garantiza una fermentación controlada y uniforme, reduciendo tiempos de producción y asegurando resultados consistentes.
• Fermentación uniforme: Mejora la textura y calidad del pan.
• Equipo independiente: Al ser una fermentadora manual, no requiere un horno para funcionar.
• 8 bandejas de 42.9 x 34.5 cm.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Medidas: Frente 59.5 cm | Fondo 54.5 cm | Alto 83.5 cm | Peso 28.6 kg

• La Fermentadora EKA de 8 bandejas está diseñada para mejorar la textura, volumen y sabor de tus productos de panadería y pastelería. Ideal para brioche, croissants y panes artesanales, garantiza una fermentación controlada y uniforme, reduciendo tiempos de producción y asegurando resultados consistentes.
• Fermentación uniforme: Mejora la textura y calidad del pan.
• Equipo independiente: Al ser una fermentadora manual, no requiere un horno para funcionar.
• 8 bandejas de 60 x 40 cm.
• Frecuencia 50/60 Hz.
• Medidas: Frente 79.5 cm | Fondo 65.5 cm | Alto 83.5 cm | Peso 43.6 kg

• Fermentadora con generador de vapor para gestionar de modo preciso el proceso de fermentación.
• Voltaje: 208-240V 1 ~.
• Temperatura máx. 50 °C.
• Capacidad para 12 charolas de 66 x 46 cm.
• Potencia eléctica 1.9-2.5 k W.
• Medidas: Frente 86 cm | Fondo 108 cm | Alto 80 cm | Peso 42 kg

• Fermentadora con generador de vapor para gestionar de modo preciso el proceso de fermentación.
• Capacidad 8 Bandejas de 46x33 cm.
• Distancia entre bandejas 6.8 cm.
• Frecuencia 50 Hz.
• Voltaje 230V 1N~.
• Medidas: Frente 60 cm | Fondo 73 cm | Alto 75 cm | Peso 42 kg

• El Gabinete Calentado e Insulado ATHC-18P es una solución de alta capacidad para mantener alimentos calientes y frescos en entornos comerciales exigentes. Diseñado para alojar hasta 18 charolas de tamaño completo (18" x 26"), este gabinete ofrece control preciso de temperatura, humidificación interna y eficiencia energética gracias a su aislamiento ecológico. Su puerta transparente con función de apertura a 90° facilita la carga y descarga, mientras que sus componentes desmontables simplifican la limpieza. Ideal para restaurantes, panaderías, hoteles y servicios de catering que requieren mantener la calidad de los alimentos durante el servicio.
• Gabinete fermentación y/o mantener alimentos calientes.
• Listo para recibir 18 charolas de 45.7 x 66 cm, no incluidas.
• Construcción en lámina de a.inox.
• 1 puerta en policarbonato con sello magnético perimetral.
• Medidas: Frente 64 cm | Fondo 78 cm | Alto 178 cm | Peso 78 kg

• Capacidad de 16 charolas (45x65 mm).
• Conserva condiciones estables para proteger la calidad del producto.
• Programación de ciclos.
• Medidas: Frente 70 cm | Fondo 85 cm | Alto 198 cm

• Modelo BB-FJ-16.
• Mantiene superficies higiénicas para preparación y contacto con alimentos.
• Capacidad 13 charolas de 40 cm. x 60 cm.
• Capacidad aproximada 40 kg/hr.
• Conserva condiciones estables para proteger la calidad del producto.
• Medidas: Frente 49 cm | Fondo 69 cm | Alto 188 cm

• Mantiene superficies higiénicas para preparación y contacto con alimentos.
• Para 16 charolas (No incluye charolas).
• Conserva condiciones estables para proteger la calidad del producto.
• Focos pilotos indicadores de operación.
• Mantiene el contenido visible sin necesidad de abrir la unidad.
• Medidas: Frente 54 cm | Fondo 74 cm | Alto 188 cm | Peso 126.0 kg

• Cuenta con guías barra para sostener las charolas y charola inferior para depósito de agua.
• Control de humedad y control de temperatura por separado.
• Está diseñado para una producción media - alta, y cuenta con refacciones disponibles.
• Fácil operación para el usuario.
• Construcción: Acero Inoxidable
• Capacidad: 18 charolas de 45 x 65 cm (no incluidas).
• Medidas: Frente 69 cm | Fondo 48 cm | Alto 193 cm | Peso 32 kg

• Cuenta con guías barra para sostener las charolas y charola inferior para depósito de agua.
• Control de humedad y control de temperatura por separado.
• Está diseñado para una producción media - alta, y cuenta con refacciones disponibles.
• Fácil operación para el usuario.
• Construcción: Lámina Galvanizada
• Capacidad: 18 charolas de 45 x 65 cm (no incluidas).
• Medidas: Frente 69 cm | Fondo 48 cm | Alto 193 cm | Peso 32 kg

• Fermentadora con cuerpo fabricado en acero inoxidable.
• Puerta con marco en acero inoxidable y vidrio refractario.
• Interior con rack para 9 charolas tipo panaderas de 45 X 65 cm
• Control termostático y encendido para humedad, con
sistema de resistencias blindadas.
• Medidas: Frente 80 cm | Fondo 76 cm | Alto 102 cm

• Control preciso de temperatura y humedad para procesos de fermentación uniformes.
• Fabricada en acero inoxidable resistente y de fácil limpieza para uso continuo.
• Capacidad para 12 charolas de 43.5 x 32.5 cm con separación de 7 cm.
• Incluye humidificador, iluminación interior y temporizador de hasta 90 horas.
• Equipada con ruedas inferiores para facilitar el desplazamiento y manejo.
• Medidas: Frente 60 cm | Fondo 65 cm | Alto 117 cm | Peso 59.2 kg

• Control preciso de temperatura y humedad para fermentaciones uniformes y consistentes.
• Fabricada en acero inoxidable resistente y de fácil limpieza para uso continuo.
• Capacidad para 12 charolas de 60 x 40 cm con separación de 7 cm.
• Equipada con motor ventilador para una distribución homogénea de temperatura y humedad.
• Incluye temporizador de hasta 90 horas y ruedas inferiores para fácil desplazamiento.
• Medidas: Frente 80 cm | Fondo 77 cm | Alto 122.8 cm | Peso 84.6 kg

• Control preciso de temperatura y humedad para fermentaciones uniformes y consistentes.
• Fabricada en acero inoxidable resistente y de fácil limpieza para uso continuo.
• Capacidad para 12 charolas de 66 x 46 cm con separación de 7 cm.
• Equipada con motor ventilador para una distribución homogénea de temperatura y humedad.
• Incluye temporizador de hasta 90 horas y ruedas inferiores para fácil desplazamiento.
• Medidas: Frente 80 cm | Fondo 77 cm | Alto 122.8 cm | Peso 84.6 kg